Η Πελοπόννησος των εκλεκτών γεύσεων

Με ασυναγώνιστες, ντόπιες πρώτες ύλες και με γαστρονομική παράδοση αιώνων, η κουζίνα της Πελοποννήσου είναι ένα σύνολο από αριστουργηματικά μαγειρέματα. Δασωμένα βουνά, εύφοροι κάμποι, πλούσιες θάλασσες, φύση με σπάνιες ομορφιές, ιστορία και πολιτισμός χιλιάδων χρόνων.

Όλα τα έχει η Πελοπόννησος κι όλα τα χαρίζει απλόχερα σ' όσους ζουν στη γη της και σε όσους την επιλέγουν για το ταξίδι τους. Ένα από τα σπάνια διαμάντια της είναι η γαστρονομία της.

Τόμοι ολόκληροι θα χρειάζονταν για να αποδώσουν με κάθε λεπτομέρεια τον πλούτο της μαγειρικής και οινικής της παράδοσης και πάλι κάτι θα έλειπε!

Βλέπετε, στην Πελοπόννησο με το ασύλληπτα ποικιλόμορφο ανάγλυφο γειτονεύουν τα πιο ετερόκλητα αγαθά και προϊόντα και μαζί τους οι πιο ευφάνταστες μαγειρικές συνήθειες και τεχνικές, μια πολύτιμη πολιτισμική παρακαταθήκη που διαφυλάσσουν ατόφια οι γενιές των Μοραϊτών.

Εδώ οι πίτες φτιάχνονται με τα πιο λεπτά και έντεχνα φύλλα, κλείνοντας μέσα τους αναρίθμητα χορταράκια και μυρωδικά, το καθένα στην εποχή του και στην ώρα του, ή πάλι κορυφαία τυριά με παράδοση αιώνων.

Στις κατσαρόλες της αχνίζουν κοκκινιστά αρχοντικά με εκλεκτά κρεατικά αλλά και τα μποστανικά σε απίθανη ποικιλία. Οι σούπες είναι βάλσαμο, τα αυγολέμονα είναι δεμένα έξοχα, οι γάστρες και τα ταψιά της μοσχοβολάνε με τα πιο μαστόρικα ψητά και τα περίτεχνα γλυκά και οι ζύμες της είναι από μόνα τους μαθήματα μαγειρικής τέχνης και τεχνικής.

Τα αστικά πιάτα με τα διαλεχτά τους υλικά στέκονται δίπλα δίπλα με τα ρουστίκ συναρπαστικά μαγειρέματα της αγροτικής κουζίνας σε έναν θαυμαστό συνδυασμό. Εδώ συναντήθηκαν πανάρχαια προϊόντα μαζί με τα καλούδια που έφτασαν από κάθε γωνιά του κόσμου και ταίριαξαν σε συνταγές αριστουργήματα νοστιμιάς.

Εδώ, η ντομάτα που μας ήρθε από την άλλη άκρη του πλανήτη,  πολιτογραφήθηκε βέρα Μοραΐτισσα,  εδώ έφτασε για πρώτη φορά στην Ελλάδα η πατάτα.

Κάθε ξένο αγαθό αγκαλιάστηκε  από το ελαιόλαδο, το χρυσάφι της πελοποννησιακής γης και μαζί με τα ντόπια προϊόντα συνέθεσαν μία από τις πιο πλούσιες κουζίνες της χώρας.

Ακολουθώντας τη ροή του χρόνου και τις παμπάλαιες θρησκευτικές και λαογραφικές παραδόσεις, οι συνταγές της Πελοποννήσου είναι ένα λαμπρό παράδειγμα εποχικότητας και σοφής οικιακής οικονομίας, σε ένα σύνολο που παραμένει αναλλοίωτο στο πέρασμα των αιώνων και φτάνει στο σήμερα μεγαλόπρεπο και πολύτιμο.

Δεκάδες τα πιστοποιημένα προϊόντα ΠΟΠ και ΠΓΕ που στα χέρια της  Μοραΐτισσας μαγείρισσας,  του διακεκριμένου σεφ και του μάστορα ταβερνιάρη γίνονται η πρώτη ύλη για αλησμόνητης νοστιμιάς πιάτα, κουβαλώντας τη μαστοριά της παράδοσης και τη φαντασία της δημιουργικότητας και της καινοτομίας. 

Ανηφορίστε στα καταπράσινα, περήφανα βουνά της, περιπλανηθείτε στους ιστορικούς κάμπους της, περπατήστε στα ακρογιάλια και τις ακτές της και ανακαλύψτε σε κάθε γωνιά της μια νέα γαστρονομική έκπληξη.

Και σίγουρα, να έχετε μαζί σας και μια δεύτερη βαλίτσα: θα χρειαστείτε χώρο για να πάρετε μαζί σας, φεύγοντας, το πλήθος στων σπάνιων προϊόντων της!

Αργολίδα 

Ναύπλιο, Ερμιόνη-Πόρτο Χέλι, Επίδαυρος, Μυκήνες, Τολό

Μπορεί η αφορμή για ένα ταξίδι στην Αργολίδα να είναι η συναρπαστική αρχαία ιστορία της και τα παγκόσμιας λάμψης μνημεία της, όπως το Ανάκτορο των Μυκηνών και το Θέατρο της Επιδαύρου, όμως εάν κανείς αναζητήσει τη γαστρονομική παράδοση αυτού του τόπου θα εκπλαγεί από τα σπάνια καλούδια του.

Αργολίδα, ένας παράδεισος παραδοσιακής γαστρονομίας

Αρκαδία

Τα χωριά του Μαινάλου, Τρίπολη, Πάρνωνας, Λεωνίδιο, Άστρος, Τυρός

Για πολλά μπορεί να παινευτεί η Αρκαδία: για την πλούσια ιστορία της, για τους πανάρχαιους μύθους και θρύλους της, για την μοναδική της βουνίσια και τραχιά ομορφιά. Ένας ακόμη λόγος να καμαρώνει είναι η γαστρονομία της, με ρουστίκ γεύσεις, αυθεντικά καλούδια, ΠΟΠ προϊόντα και εμβληματικές συνταγές.

Αρκαδία, η γαστρονομία του βουνού

Αχαΐα

Πάτρα, Αίγιο, Καλάβρυτα 

Αν υπάρχει ένας τόπος στην Πελοπόννησο που ενσωματώνει στην γαστρονομία του τις πιο βαθιά ριζωμένες τεχνικές της παραδοσιακής, χωριάτικης μαγειρικής και μαζί όλες τις καινοτομίες ενός αστικού κέντρου, αυτός δεν είναι άλλος από την Αχαΐα.

Εξωτικά πολυτελή προϊόντα, σπάνιες γεύσεις

Ηλεία

Αρχαία Ολυμπία, Πύργος, Ανδρίτσαινα

Ο πιο εύφορος προορισμός του Μοριά χορταίνει με τα κηπευτικά και τα φρούτα του ολόκληρη την Αθήνα. Δεν είναι και λίγο! Μετρήστε προϊόντα: καρπούζια, πατάτες (μάλιστα εδώ καλλιεργήθηκε για πρώτη φορά στην Ελλάδα η μοβ πατάτα του Περού, πιο γλυκιά και σίγουρα πιο εντυπωσιακή από την κλασική), φράουλες, κολοκύθες, ντομάτες, καλαμπόκι.

Ο πιο εύφορος προορισμός του Μοριά

Κορινθία

Νεμέα,  Ζήρεια , Λουτράκι, Ξυλόκαστρο, Κόρινθος, Αρχαία Κόρινθος

Τα μικρά, λευκά φασόλια Βανίλιες ΠΟΠ Φενεού, βραστερά και σκέτη γλύκα, γίνονται η πρώτη ύλη για απολαυστικές φασολάδες που σερβίρουν ταβέρνες και καφενεία στην περιοχή. Το ίδιο και η φάβα ΠΟΠ Φενεού που, μαζί με τα φασόλια, βρήκαν στο οροπέδιο το ιδανικό έδαφος και κλίμα για να ευδοκιμήσουν και να αποκτήσουν σπάνια νοστιμιά και γλύκα.

Φυσική ομορφιά με απολαυστικές γαστρονομικές εμπειρίες

Λακωνία

Μονεμβασιά, Μάνη, Γύθειο, Σπάρτη, Ελαφόνησος

Κεφάλαιο τεράστιο και σπουδαίο η γαστρονομία της Λακωνίας, με τις αντιθέσεις να διαδέχονται συναρπαστικά η μία την άλλη. Πού αλλού συναντά κανείς τον πλούτο της εύφορης κοιλάδας του Ευρώτα και μαζί την απόλυτα λιτή μα μεγαλειώδη μανιάτικη μαγειρική;

Λακωνία, μαγειρική κουλτούρα με βάση το ελαιόλαδο

Μεσσηνία 

Καλαμάτα, Πύλος, Κυπαρισσία, Μεθώνη-Κορώνη, Καρδαμύλη- Στούπα, Αρχαία Μεσσήνη

Ακούγοντας για Μεσσηνία το μυαλό μας πάει αναπόφευκτα και διόλου αδικαιολόγητα, στο ελαιόλαδο και την ελιά, τα κορυφαία της και πιστοποιημένα ΠΟΠ προϊόντα. Πινακίδες της Γραμμικής Β στο παλάτι του Νέστορα στην Πύλο περιέχουν σύμβολα της καλλιέργειας της ελιάς, οπότε ο τόπος μπορεί να υπερηφανεύεται ότι ήδη από την Εποχή του Χαλκού η ελαιοκαλλιέργεια ήταν γνωστή και εκτεταμένη.

Μεσσηνία, σπάνια προϊόντα για εκλεκτά μαγειρέματα