Osteria Scuola και Central Boulangerie

Λίγα πράγματα μπορούν να σε τραβήξουν από τη μύτη αποσπώντας την προσοχή σου από την χιλιοτραγουδισμένη ομορφιά του Ναυπλίου,  εκεί που βολτάρεις στα πλακόστρωτα σοκάκια της παλιάς του πόλης. Η μυρωδιά του φρέσκου ψωμιού που ψήνεται στον ξυλόφουρνο, ή της ιταλιάνικης ζύμης που ετοιμάζεται να γίνει λαχταριστή πίτσα, είναι δύο από αυτά.

Και αν ακολουθήσεις την ισχυρότερη από τις αισθήσεις σου, την όσφρηση που συνδέεται περισσότερο από κάθε άλλη με το συναίσθημα και τη μνήμη, σε δύο διευθύνσεις θα σε φέρει.

Osteria Scuola: Εδώ που η ιταλική κουζίνα γίνεται ολόκληρη επιστήμη

Δυο βήματα από το λιμάνι του Ναυπλίου, και άλλα τόσα από το Πάρκο Κολοκοτρώνη, το Osteria Scuola είναι ένα σούπερ ατμοσφαιρικό στέκι που, καταπώς λέει το όνομά του, δεν τιμά απλώς την ιταλική κουζίνα: Τη διδάσκει. Στα τραπέζια του, που απλώνονται ανάμεσα σε πέτρινους τοίχους, ξύλινα ταβάνια και γιγάντιες βιβλιοθήκες, αλλά και έξω στο πλακόστρωτο τις ηλιόλουστες μέρες, θα δοκιμάσεις αυθεντική, χειροποίητη πίτσα ψημένη στον ξυλόφουρνο, συναρπαστικές μακαρονάδες με φρέσκα ζυμαρικά, και παραδοσιακές συνταγές της ιταλικής κουζίνας που –κόντρα στους μύθους– δεν εξαντλείται σε αυτά.

Ξεκίνα με ζεστό ψωμάκι ψημένο στον παραδοσιακό ξυλόφουρνο, προτού συνεχίσεις με Arancini Tartufo (κροκέτες από ριζότο με γέμιση μανιταριών και πάστα τρούφας, σερβιρισμένες πάνω σε κρέμα παρμεζάνας και λάδι τρούφας) για να περάσεις στη συνέχεια στα σουξέ: Μια πίτσα με προσούτο και ρόκα-παρμεζάνα, για παράδειγμα, ή μια γαργαλιστική Diavola, με καυτερή σάλτσα ντομάτας, μοτσαρέλα προβολόνε, κρέμα τυριού, spianata piccante, ντοματίνια κονφί, ρόκα, μέλι και λάδι τσίλι.

Από τα φρέσκα ζυμαρικά, μια δοκιμή (και δυο και τρεις) αξίζουν τα νιόκι με μπουκίτσες από φιλέτο κοτόπουλο, μανιτάρια, τραγανό προσούτο, κρέμα παρμεζάνας και πάστα τρούφας, και τα φετουτσίνι με sour cream, σολομό, βότκα και άνηθο, ενώ στα κυρίως πιάτα θα βρεις προτάσεις σαν το κοτόπουλο γεμιστό με κρέμα τυριού και πιπεριά Φλωρίνης, τυλιγμένο με προσούτο, να σερβίρεται με πουρέ γλυκοπατάτας και πέστο βασιλικού, και τα Polpette di Manzo, που είναι μοσχαρίσια μπιφτεκάκια με πατατοσαλάτα καπνιστή με μπέικον, πιπεριά Φλωρίνης, πεκορίνο Romano, και σάλτσα από ψητά ντοματίνια με βασιλικό.

Για το τέλος, άχαστο είναι το Cheesecake με mascarpone, λευκή σοκολάτα και αλμυρή καραμέλα. Τα συνοδεύεις όλα αυτά με εκλεκτό κρασί ή χειροποίητη σανγκρία, και έχεις ένα ταξίδι-μέσα-στο-ταξίδι σου, από το Ναύπλιο απευθείας Ιταλία.

Info : Osteria Scuola, Μπουμπουλίνας 39, Ναύπλιο, τηλ.: 2752 099431, Facebook :  facebook.com/scuola.nafplio  Instagram :   instagram.com/osteria_scuola

Central Boulangerie: Για ψωμί αργής ωρίμανσης και (αρτο)ποιήματα

Με 2 καταστήματα σε Ναύπλιο και ένα στο  Άργος, το Central Boulangerie έχει καταφέρει να κατακτήσει την φήμη ενός από τους καλύτερους φούρνους της Ελλάδας όλης, κι αυτό μόνο τυχαίο δεν είναι. Το υποψιάζεσαι, ήδη από την πρώτη εικόνα που αντικρύζεις αφότου οι μυρωδιές σε τραβήξουν στο ατμοσφαιρικό εσωτερικό του: Ζωγραφιστά ταβάνια, ζεστά χρώματα, μεγάλες τζαμαρίες που σου επιτρέπουν να βλέπεις τους αρτοποιούς του επί τω έργον.

Εδώ θα έρθεις πρώτα απ’ όλα για το ψωμί αργής ωρίμανσης που ψήνεται νυχθημερόν για να είναι πάντα φρέσκο, αλλά και για τα αρτοποιήματα που είναι… αυτό που λέει ο τίτλος μας, σκέτα ποιήματα. Δοκίμασε το ελιόψωμο, τις μπουγάτσες του, τα τραγανά κριτσίνια, τα κουλούρια Θεσσαλονίκης (ιδιαίτερα αυτό με λάδι και ρίγανη) και τις εκλεκτές του πίτες, και θα καταλάβεις τι εννοούμε με την πρώτη μπουκιά.

Ξεχωριστό κεφάλαιο αποτελούν τα σάντουιτς και οι μπαγκέτες του, ό,τι πρέπει για ένα γρήγορο γεύμα αν πεινάσεις ανάμεσα στις βόλτες στην παλιά πόλη του Ναυπλίου, αλλά δεν θέλεις και να τις διακόψεις ξοδεύοντας πολύτιμο χρόνο σε ένα εστιατόριο. Η πολύσπορη μπαγκέτα με σολομό και πέστο βασιλικού καίει καρδιές, το ίδιο και εκείνη με γαλοπούλα και σως μελιού. Τις απολαμβάνεις, συνοδεία καφέ από εκλεκτά χαρμάνια, είτε στο χέρι, είτε στα τραπεζάκια που απλώνονται έξω για χάζι στην περαντζάδα.

Και οι γλυκατζήδες ανάμεσά μας, βέβαια, δεν θα μείνουν παραπονεμένοι : Με τεράστια ποικιλία σε παγωτά και γλυκά από λαχταριστό προφιτερόλ και κολασμένο Banoffee μέχρι τραγανά macaron, αυθεντικά τρίγωνα Πανοράματος και συναρπαστικά γλυκά ταψιού, η δίαιτα εδώ παίρνει αναβολή επ’ αόριστον –όπως όλοι, άλλωστε, ξέρουμε, οι θερμίδες διακοπών και εκδρομών δε μετράνε. Ειδικά όταν είναι τόσο απολαυστικές.

Info: Central Boulangerie, Ασκληπιού 12, Ναύπλιο, τηλ.: 2752022222 και Καποδιστρίου 20, Άργος, τηλ.: 2751 020006, Facebook : facebook.com/central.nafplio | Instagram : instagram.com/centralboulangerie