Στάβλος Θρακοταβέρνα

"Στάβλος" μοναδικές γεύσεις

Είσαι με την παρέα σου στο Ναύπλιο και η όρεξή σας τραβάει προβατίνα και παϊδάκια στη λαδόκολλα;

Δεν χρειάζεται να οδηγήσετε μέχρι τα χωριά για να τα βρείτε. Ο Στάβλος τα έχει όλα!

Στις αρχές του χειμώνα του 2014-15 ανοίξαμε στην οδό Προφήτη Ηλία μια παραδοσιακή ελληνική ταβέρνα για καλοφαγάδες, για όσους ξέρουν να εκτιμούν το καλό κρέας, ένα μέρος που δεν υπήρχε στην πόλη του Ναυπλίου και έγινε αμέσως στέκι! «...το όραμα που έγινε στέκι!»: αυτό ακριβώς γράφει το πανό απ’ έξω από την θρακοταβέρνα Στάβλος και αν διαβάσετε παρακάτω θα δείτε πως συμπυκνώνει τα πάντα.

Έφεραν το χωριό στην πόλη και πήγαν την πόλη στο χωριό!

Η όψη του σε γυρίζει αμέσως δεκαετίες πίσω ενώ σου χαρίζει αυτή την οικεία αίσθηση του χωριού, παρόλο που βρίσκεσαι στην πόλη. Ένα μακρόστενο διώροφο πέτρινο κτίσμα, με τα κίτρινα παντζούρια του, το μπαλκονάκι του στον πάνω όροφο...

Μπαίνοντας μέσα σας καλωσορίζει θερμά και με χιούμορ η Φωτεινή, η ιδιοκτήτρια η οποία μαζί με τον σύζυγό της Νίκο έκαναν εδώ το όραμά τους πραγματικότητα.

Η διακοσμήτρια Ελένη Βλάχου κατάφερε να συνδυάσει την οικειότητα και τη λιτότητα με τη μοντέρνα διάθεση.

Το στοιχείο της πέτρας σε πάτωμα και τοίχους καθώς και του ξύλου στο ταβάνι κυριαρχούν.

Τα τραπεζάκια στρωμένα με καρό τραπεζομάντηλα σε διάφορους χρωματισμούς και οι σιέλ και μερικές διάσπαρτες κόκκινες και κίτρινες καρέκλες καφενείου περιμένουν σε λίγη ώρα να γεμίσουν κόσμο.

Από πάνω τους κρέμονται κομψά φωτιστικά αλλά και ένα σουρωτήρι και μια τσαγιέρα σε ρόλο φωτιστικού!

Το μεγάλο έπιπλο κουζίνας παραγγέλθηκε στον ξυλουργό να μοιάζει σαν τα σερβάν που έχουν ακόμα οι γιαγιάδες στα χωριά.

Το τζάκι, που δεν θα μπορούσε να απουσιάζει από μια θρακοταβέρνα, είναι ντυμένο με χρωματιστά παραδοσιακά πλακάκια.

Λίγο πιο πέρα μερικά ράφια στον τοίχο, φιλοξενούν παλιά τετζερέδια, μια καράφα με λικέρ και τα ποτηράκια της, ένα γυάλινο μπολ γεμάτο λουκουμάκια πάνω σε ένα σεμεδάκι (μπορείς να “κλέψεις” άφοβα), βαζάκια με μπαχαρικά.

Στα παράθυρα τα λουλούδια είναι φρέσκα, όπως ακριβώς και η διάθεση του Νίκου, της Φωτεινής, του κου Νίκου του ψήστη τους...

Κάτι καλό ψήνεται!

Το όραμά μας :

Να φτιάξουμε ένα χώρο κυρίως για τους ντόπιους αλλά και για τους ψαγμένους τουρίστες για να τρώνε «χοντρό» (προβατίνα στη λαδόκολλα), καθώς για να γίνει αυτό έπρεπε κάποιος να πάει σε ταβέρνα χωριού έξω από το Ναύπλιο. Τα κρέατα είναι, φυσικά, ντόπια από την ορεινή Αργολίδα και την Αρκαδία και επιλέγονται ένα ένα.

Στον Στάβλο θα βρείτε προβατίνα, ζυγούρι και αρνάκι στα κάρβουνα σε παϊδάκια, κοκορέτσι, κοντοσούβλι ή ακόμα και κοντοσούβλι προβατίνα- που σπάνια βρίσκεις στην Πελοπόννησο-, αλλά και κρεατικά της ώρας, όπως τα μπιφτέκια που τα ζυμώνει ο ίδιος ο ψήστης, μπριζόλα χοιρινή, κεμπάμπ, κοτόπουλο φιλέτο και παϊδάκι.

Το ωραίο είναι πως τα παϊδάκια τα σερβίρουμε στη λαδόκολλα, κάτι που αρέσει πολύ στον κόσμο αφού χαλαρώνει και τα τρώει όπως πρέπει: με τα χέρια! Χειροποίητα και βιολογικά.